今天必須給你們安利一個(gè)超等無(wú)敵可口的零食——皋比豆干！這玩意兒，我第一次吃到的時(shí)辰，徑直被它的滋味和口感驚艷到了！麻麻辣辣的，又香又入味，外焦里嫩，檔次感十足，吃一口根柢停不下來(lái)，比辣條還上癮！尤其是來(lái)自“中國(guó)鹵都”的豆香屋皋比豆干，那滋味，險(xiǎn)些絕了！

第一次吃到皋比豆干，是在一又友家作客。那時(shí)我正沒(méi)趣地翻著零食，驀地聞到一陣濃郁的香味飄過(guò)來(lái)。一又友玄機(jī)兮兮地從廚房端出一小盤(pán)豆干，笑著說(shuō)：“試試這個(gè)，保證你會(huì)愛(ài)上！”我滿腹疑心地夾起一塊放嘴里，驀地被馴服了！

那豆干外表焦脆，內(nèi)部卻嫩得不可，一口咬下去，先是“吱嘎”一聲，接著便是濃郁的麻辣香味在嘴里散開(kāi)。辣得剛好，不會(huì)嗆東談主，反而越嚼越香，越吃越有力！一又友告訴我，這是“豆香屋”的皋比豆干，來(lái)自“中國(guó)鹵都”，難怪滋味這樣正！

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從那以后，我澈底釀成了皋比豆干的誠(chéng)懇粉絲，每次去超市都要買(mǎi)上幾包，追劇、聊天、當(dāng)零嘴，百吃不厭！

姐妹們是不是仍是饞得不可了？別急，今天我來(lái)手把手教你在家作念皋比豆干，神圣又可口，本錢(qián)還不到外面買(mǎi)的三分之一！隨著我的要領(lǐng)，穩(wěn)固處罰這談開(kāi)胃神器！

材料準(zhǔn)備：

豆腐干（富厚一絲的口感更好）；干辣椒、花椒、八角、香葉（鹵料）； 生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、雞精（調(diào)味料）；花椒粉、辣椒粉、白芝麻（撒料）；蔥、姜、蒜（增香）

制作要領(lǐng)：

1. 豆干處理：把豆腐干切成厚片，別太薄了，否則煎的時(shí)辰容易碎。切好后，用凈水稍稍沖洗一下，瀝干水分備用。這一步是為了讓豆干在后續(xù)煎的時(shí)辰更入味，糟塌易粘鍋。

2. 鹵料準(zhǔn)備：鍋里加水，放入干辣椒、花椒、八角、香葉，再加幾片姜，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，讓鹵料的滋味充分開(kāi)釋出來(lái)。這一步是給豆干打基礎(chǔ)，鹵料煮得越香，豆干的滋味就越正！

3. 煎豆干：另起一鍋，倒一絲油，油熱后把豆干一派片放進(jìn)去，中小火煎。煎的時(shí)辰別心急，緩緩煎到兩面焦黃，外表微微起泡，這樣煎出來(lái)的豆干才會(huì)外焦里嫩。煎好的豆干撈出來(lái)，瀝油備用。

4. 鹵豆干：把之前煮好的鹵料水倒進(jìn)鍋里，加生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、雞精調(diào)味，攪動(dòng)均勻后大火煮開(kāi)。接著把煎好的豆干放進(jìn)去，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。這一步是讓豆干充分收受鹵料的滋味，鹵得越久越入味！

5. 收汁撒料：10分鐘后，開(kāi)大火收汁，讓鹵汁變得濃稠，均勻地裹在豆干上。臨了撒一把花椒粉、辣椒粉和白芝麻，再淋點(diǎn)香油，驀地香氣撲鼻！這時(shí)辰的豆干，神志紅亮，香味四溢，看著就讓東談主直流涎水！

6. 放涼享用：把豆干盛出來(lái)，放涼后口感會(huì)更脆。這時(shí)辰不錯(cuò)嘗一塊，外焦里嫩，麻辣鮮香，尤其是放涼后，辣味和香味愈加和會(huì)，險(xiǎn)些不要太可口！

說(shuō)到皋比豆干，還有一段真理的小故事。我第一次嘗試在家作念皋比豆干時(shí)，因?yàn)辂u料的比例沒(méi)掌捏好，煮出來(lái)的豆干滋味又咸又淡，完全不像外面買(mǎi)的那樣香。那時(shí)我還挺悔過(guò)的，念念著是不是我方不合乎作念飯。

自后我開(kāi)動(dòng)一絲點(diǎn)鼎新配方，加少了鹽就多放點(diǎn)生抽提鮮，鹵料不夠香就多放幾顆花椒和干辣椒。過(guò)程幾次失敗，終于找到刻下這個(gè)“無(wú)缺配方”。每次看到家東談主和一又友吃我作念的皋比豆干時(shí)空閑的神志，我心里別提有多爽朗了！

皋比豆干竟然超等神圣，即使你是烹調(diào)小白，也能穩(wěn)固上手！況兼我方作念的豆干，用料真實(shí)，吃著也寬心。下次追劇、約會(huì)，大概沒(méi)食欲的時(shí)辰，來(lái)一盤(pán)剛正的皋比豆干，皆備能讓你進(jìn)退無(wú)據(jù)！

快去試試吧，肯定我，一朝你開(kāi)動(dòng)，根柢停不下來(lái)！牢記告訴我你的效果哦體育游戲app平臺(tái)，我超期待看到你們的作品，沿路共享這份好意思味的氣象！

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